TIJUANA, BC, (NDT).- Expertos en seguridad alimentaria explican que la Cyclospora únicamente se desarrolla en el intestino humano y se transmite a través de las heces. Esto significa que, para llegar a frutas o verduras, debió existir contaminación del agua de riego, del agua utilizada para lavar los cultivos o por una deficiente higiene durante la cosecha.
Investigadores señalan que la hipótesis más probable es que agua contaminada con desechos humanos haya sido utilizada en campos agrícolas. El parásito resiste métodos convencionales de desinfección, como el cloro, por lo que puede permanecer presente incluso cuando el agua parece segura en pruebas rutinarias.
Los especialistas recuerdan que brotes anteriores de Cyclospora se han relacionado con lechugas, cilantro, frambuesas, albahaca y otras verduras consumidas crudas. El microorganismo se adhiere con facilidad a estos alimentos, por lo que lavarlos únicamente con agua no siempre elimina el riesgo. Cocinar los productos a 70 grados Celsius o más sí destruye el parásito.
Autoridades y científicos consideran poco probable que el brote actual haya sido provocado por un solo trabajador agrícola. En cambio, creen que una contaminación extensa del sistema de riego, filtraciones en sistemas sépticos o lluvias que arrastraron residuos humanos hacia el agua utilizada en la agricultura pudieron facilitar la propagación. La investigación continúa para identificar el origen exacto del brote.
Con Información de: NYTimes
