La industria gastronómica se consolida como uno de los principales motores económicos de Tijuana, al concentrar más de 7 mil restaurantes que representan más del 40 por ciento del total existente en Baja California, de acuerdo con datos presentados durante el foro “Tijuana Competitiva”.
El chef Ruffo Ibarra, vicepresidente de Afiliación de Canirac Tijuana, destacó que el sector restaurantero mantiene un crecimiento sostenido en la región, impulsado por la diversidad cultural y la calidad de los productos locales.
Durante su participación en el encuentro, organizado por el Consejo Consultivo Empresarial en coordinación con el Gobierno Municipal de Tijuana, Ibarra subrayó que, más allá de su peso económico, la restauración cumple un papel central en la identidad de la ciudad.
“Somos el corazón. Hay industrias con ramas económicas más amplias, pero la restauración es el corazón de esta ciudad y de este estado”, expresó, al referirse a la relevancia social y económica del sector gastronómico.
Añadió que la gastronomía incluye también al sector de bebidas, donde Tijuana se ha consolidado como la casa de la cerveza artesanal, con una producción anual cercana a los 200 mil litros, lo que equivale a aproximadamente el 30 por ciento del total nacional.
Por su parte, Rebeca Aguilar Santuario, presidenta de Canirac Tijuana, señaló que en Baja California el sector restaurantero genera alrededor de 130 mil empleos directos, miles de ellos en esta frontera, y destacó que los restaurantes son espacios de identidad, cultura y comunidad que proyectan la creatividad y vocación de hospitalidad de Tijuana ante el mundo.
