Con el objetivo de reducir riesgos a la salud durante el verano, la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios de Baja California (Coepris BC) difundió medidas para el consumo de moluscos bivalvos.
Dagoberto Valdez Juárez, titular de la Coepris BC, recordó que la Norma Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009 establece los requisitos sanitarios para zonas de recolección, embarcaciones, y procesamiento de productos pesqueros.
La autoridad recomendó precaución al ingerir callo de hacha o pata de mula, especialmente cuando se consumen crudos o con escasa cocción, y reiteró que se supervisa toda la cadena productiva.
Indicaron que se debe adquirir únicamente en puntos de venta autorizados, que tengan equipo de refrigeración adecuado y etiquetado con fecha de recolección y caducidad visible en cada producto marino.
Asimismo, se recomendó lavar los mariscos antes de cocinarlos, utilizar utensilios limpios, y evitar el consumo si presentan cambios en su olor, apariencia o textura; anomalías deben reportarse ante la autoridad sanitaria.
También se vigila el transporte y conservación de los productos, por lo que Valdez Juárez explicó que la NOM-201-SSA1-2015 define las condiciones del agua y el hielo utilizados para limpieza y refrigeración.