Durante la jornada, también se promovió el Programa de Autorregulación Sanitaria para Establecimientos (PASE), al que 10 negocios se integraron.
TIJUANA, BC, (NDT).- Con el objetivo de fortalecer las buenas prácticas de higiene y prevenir riesgos sanitarios, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) capacitó a 60 personas de 24 restaurantes y comercios de alimentos sobre el cuidado de la cadena de suministros.
Durante la capacitación, autoridades sanitarias destacaron la importancia de adquirir insumos con proveedores confiables, mantener una correcta transportación y garantizar el almacenamiento adecuado de productos perecederos, en cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2015.
Entre las recomendaciones emitidas se incluyó mantener frutas y verduras en condiciones óptimas de frescura, evitar que permanezcan a ras de piso y realizar un correcto lavado antes de su preparación. En el caso de productos de origen animal, se recordó que deben conservarse en refrigeración a menos de siete grados centígrados para evitar su descomposición y posibles afectaciones a la salud.
La dependencia estatal también invitó a los asistentes a integrarse al Programa de Autorregulación Sanitaria para Establecimientos (PASE), el cual contempla una evaluación de 63 puntos enfocados en mejorar los procesos de inocuidad en restaurantes y negocios del sector alimenticio.
Como resultado de esta jornada, 10 establecimientos iniciaron su proceso de registro al programa, el cual incluye autoevaluaciones, visitas de verificación y revisión de documentación relacionada con protocolos sanitarios, manejo de alimentos y avisos de funcionamiento.
