La Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) llevó a cabo capacitación dirigida a trabajadores de restaurantes de comida mexicana para reforzar medidas que reduzcan riesgos de intoxicaciones alimentarias.
El titular de la dependencia, Dagoberto Valdés Juárez, informó que el restaurante San Marcos participó en la instrucción, donde 20 empleados de cocina y servicio de bebidas recibieron orientación sobre prevención de riesgos sanitarios.
En el área de bebidas, se recomendó verificar la calidad del hielo adquirido, así como la higiene de vasos y frutas utilizadas en cocteles, evitando la contaminación durante la preparación y el servicio.
Se hizo hincapié en la manipulación de pescados y mariscos, cuyo consumo aumenta en la localidad, aconsejando prevenir contaminaciones cruzadas mediante el uso de cuchillos distintos para estos productos y para frutas o verduras.
También se recordó la obligación de exhibir el aviso de funcionamiento en un lugar visible y realizar fumigaciones periódicas para prevenir fauna nociva, especialmente en temporada de calor, con certificado expedido por la empresa prestadora.
Las recomendaciones incluyeron revisar el estado de utensilios para evitar que piezas rotas contaminen alimentos, así como prevenir accidentes con productos de limpieza que puedan derramarse sobre superficies o recipientes utilizados en la cocina.
Valdés Juárez advirtió que incluso el uso de teléfonos celulares durante la preparación de alimentos puede generar contaminación, por lo que instó a evitar manipular objetos no desinfectados mientras se trabaja en la cocina.
El funcionario reiteró que estas acciones forman parte de la estrategia estatal para mantener el reconocimiento de la gastronomía local y proteger la salud de los consumidores mediante prácticas de higiene en los establecimientos.
